Presse

 

Interview bei Radio free fm Ulm - 3.11.2020

Danke an das Team von Radio free fm!

 

 

Sigmaringer Stadtspiegel - 16.09.2020

 

 

Schwäbische Zeitung, Ausgabe Sigmaringen - 16.09.2020

Über diesen Bäcker freuen sich Allergiker
Auf Initiative einer Zöliakie-Selbsthilfegruppe wird Bäckermeister Martin Schmidt ab sofort auf dem Sigmaringer Wochenmarkt glutenfreie Backwaren anbieten. So wird die Bäckerei und Konditorei „grünes Korn – glutenfrei“ aus Weingarten mit ihrem Verkaufswagen erstmals am Donnerstag, 17. September, und dann wöchentlich, auf dem Sigmaringer Wochenmarkt vertreten sein, heißt es in einer Pressemitteilung. Der Verkaufswagen steht vor dem Gebäude der Südwestbank. Vorbestellungen sind nicht notwendig, können aber vorgenommen werden (Telefon 0751/56 07 20 Fax: 0751/5607216, E-Mail: [email protected]).

Einfach schnell beim Bäcker eine ofenfrische Brezel kaufen, eine muntere Kaffeerunde oder ein Besuch in der Pizzeria, das ist für die Mehrheit der Bevölkerung ganz alltäglich. Menschen, die an Zöliakie erkrankt sind, stellen Alltag, Freizeitaktivitäten, gesellige Anlässe und Urlaub immer wieder vor große Herausforderungen. Die Diagnose „Zöliakie“, eine Überempfindlichkeit gegenüber Gluten, dem Klebereiweiß, das in vielen Getreidesorten vorkommt, verändert das Leben von Betroffenen einschneidend. Die Zöliakie-Selbsthilfegruppe Sigmaringen und Umgebung „Zöliakie-Treff – Gemeinsam für unsere Gesundheit“ unterstützt seit nunmehr zehn Jahren Betroffene und ihre Familien im Austausch untereinander und bietet Hilfestellung im Alltag und im Umgang mit der Erkrankung. Ansprechpartner und Leiterinnen der Selbsthilfegruppe sind Cornelia Veeser aus Ringgenbach und Jacqueline Dettweiler aus Pfullendorf.

Martin Schmidt hat 2015 begonnen, glutenfreies Brot zu backen, da seine Familie auch zöliakiebetroffen ist und sich glutenfrei ernähren muss. „Das Backen ohne Mehl ist gar nicht so einfach und so musste ich viele Rückschläge hinnehmen, bis ich Backwaren herstellen konnte, die richtig lecker schmecken“, sagt der selbstständige Bäcker-und Konditormeister. Er spricht damit vielen Betroffenen aus dem Herzen. Für seine glutenfreien Backwaren hat Martin Schmidt ein besonderes Verfahren zur Herstellung mit Natursauerteig, langer Teigruhe, frisch gemahlenem Korn, handwerklicher Arbeit mit Qualitätsanspruch entwickelt und verwendet überwiegend Rohstoffe in Bio-Qualität.

 

 

Anna Greta von glutenfreiumdiewelt, ein glutenfreier Reiseblog - 12.07.2020

"Die Bäckerei grünesKorn von Martin Schmidt war auch ein Zufallsfund, den ich bei Instagram aufgetan habe. Um ehrlich zu sein, hatte ich von der glutenfreien Backstube in Weingarten noch nie zuvor gehört.

Martin Schmidt ist Bäcker- und Konditormeister und hat 2015 begonnen, glutenfreies Brot zu backen, da die Familie zöliakiebetroffen ist. So richtig wollte das auch bei ihm mit den perfekten glutenfreien Broten nicht auf Anhieb klappen. Aber wie heißt es so schön: Übung macht den Meister?

Das glutenfreie Brot von grünesKorn ist einfach grandios!
Meine Favoriten auf einem Bild: Boris Bäcker, das Mehrkornbrot und Baguette!
Jetzt, 5 Jahre danach, sind die Brote einsame Spitze. Ich bin wirklich unglaublich begeistert und kann es kaum glauben, dass es sich bei den Prachtstücken um glutenfreies Brot handelt!

Die Porung des Brotes ist unschlagbar!
Bei dem Brot von Martin Schmidt gerät es fast in Vergessenheit, dass man Zöliakie hat. Ich weiß, dass es sich komisch anhört, aber das Brot ist einfach perfekt und schmeckt genauso wie früher, als man noch in der „normalen“ Bäckerei einkaufen konnte. Das glutenfreie Mehrkornbrot war auch noch nach drei Tagen so saftig, dass ich es so essen konnte, ohne es auftoasten zu müssen. Auch das Baguette und Boris Bäcker (die Brote haben alle so grandiose Namen) mussten nur ganz kurz in den Toaster!"

https://glutenfreiumdiewelt.de/glutenfreie-baeckereien-mit-online-shop/

Danke an Anna Greta!

 

 

Südwest Presse Ulm - 10.01.2020

 

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